ANTIPASTO MISTO CALDO

Quattro assaggi caldi ideati ogni giorno dallo chef disponibile solo per l’intero tavolo.

CROCCHETTE DI GAMBERO 

Un morbido impasto di gamberi, impanati con pangrattato di nostra produzione, fritte e servite con maionese al lime

CAPESANTE LARDO E AGLIONE

Capesante cotte al forno, lardo di patanegra, salsa all’aglione e pane aromatico

BACCALA’ CASTAGNE E PORRI

Filetto di baccalà cotto a bassa temperatura e passato al cannello, crema di porri, pil pil di vongole, battuto di castagne e olio aromatizzato al porro

SASHIMI DI PESCE FROLLATO

Emulsione di bottarga e aceto balsamico ai fichi, carciofi sott’olio e olio alla menta

TARTARE DI TONNO ROSSO

Tonno rosso mediterraneo, salsa tonnata, capperi delle Isole Eolie e cipollina agrodolce 

TARTARE DI GAMBERI ROSA

Tartare di gambero rosa mediterranei, bisque di astice tostata al forno, lemon grass e pane croccante

IL NOSTRO CRUDO DI GASTONE 

Due tartare, julienne di calamari locali, un sashimi e una selezione di crostacei, con abbinamenti pensati dal nostro chef. La composizione può variare in base alla disponibilità

GAMBERO ROSSO DEL TIRRENO

Prezzo al pezzo

MAZZANCOLLE DI SICILIA

Prezzo al pezzo

CICALA DI MARE

Prezzo al pezzo

SCAMPI LOCALI

Prezzo al pezzo

GAMBERO VIOLA LOCALE

Prezzo al pezzo

BORA N° 2

Italia – Prezzo al pezzo

GILLARDEAU N°3

Francia – Prezzo al pezzo

OSTRA REGAL ORO N°4

Irlanda – Prezzo al pezzo

TARBOURIECH N°3

Italia – Prezzo al pezzo

ZETA N°2

Olanda – Prezzo al pezzo

PRESTIGE N°3

Francia – Prezzo al pezzo

MEZZI PACCHERI PISTACCHIO E ORATA

Pasta di Gerardo di Nola, il nostro iconico pesto di pistacchio e filetto di orata

MEZZEMANICHE, SCORFANO FROLLATO, CARCIOFI E GUANCIALE

Pasta di Benedetto Cavalieri, scorfano mediterraneo frollato, mantecate nel suo brodo, carciofi alla brace e velo di guanciale

LINGUINE ALL’ASTICE

Linguine di Gerardo di Nola, mantecati con bisque di astice al pomodoro datterino e astice sgusciato

SPAGHETTI RICCI E BOTTARGA

Spaghetti di Benedetto Cavalieri con ricci di mare galiziani, bottarga di muggine di cabras e lemon zest

FRITTURA MISTA DI MARE

Calamari freschi, gamberi rosa e verdure fritte, tutto impanato nella semola e fritto in olio

PESCE AL SALE O ALL’ACQUAPAZZA

Pescato del giorno secondo disponibilità

FILETTO FROLLATO, PORCINI E ZUCCA

Filetto di pesce frollato a seconda della disponibilità, funghi porcini confit, quenelle di zucca e demiglace di pesce

POLPO PATATE E CIME DI RAPA

Tentacolo di polpo cotto sulla brace, spiedo di patate novelle, colatura di provola, cime di rapa e polvere di cipolla bruciata

FILETTO DI MANZO

Filetto di manzo con cime di rapa e patate di Gastone

PATATE DI GASTONE

Patate cotte al forno sotto sale, fritte e saltate in erbe aromatiche

BROCCOLI COTTI

Con olive capperi e acciughe 

CARCIOFI ALLA BRACE

Carciofi cotti alla brace con salsa gremolada

CUORE CALDO

Il nostro tortino al cioccolato fondente servito con gelato alla crema 

TIRAMISU’ AL TAVOLO

Composto al momento con savoiardi inzuppati nel caffè e crema al mascarpone

CANNOLO ESPRESSO

Preparato al momento per preservarne tutta la croccantezza, con crema di ricotta e scorza di arancia candita

TARTE TATIN

Mela caramella e sfoglia servita calda con gelato alla crema

AFFOGATO AL CAFFE’

Il calore dell’espresso che incontra la morbidezza del gelato alla crema 

SORBETTO AL LIMONE 

Una pausa rinfrescante, agrumato, vivace perfetto dopo il pesce 

SGROPPINO AL LIMONE

Sorbetto al limone mantecato con vodka, il classico fine pasto che pulisce e conquista

FRUTTA DI STAGIONE

Selezione giornaliera di frutta di stagione in base alla disponibilità